Quinoa - das gesunde Powerkorn aus den Anden

Quinoapflanze

Quinoa (ausgesprochen: Kinoa) stammt aus Südamerika, wo es seit 6000 Jahren angebaut wird. Hauptanbauländer sind Peru, Bolivien und Ecuador. Quinoa ist keine Getreidesorte sondern ein Gänsefussgewächs und gehört damit zur selben Pflanzenfamilie wie Rote Bete und Spinat. Was Quinoa so einzigartig macht, ist, dass die kleinen Körnchen alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten, was für ein pflanzliches Lebensmittel äußerst ungewöhnlich ist. Der Mineralienreichtum von Quinoa schlägt den unserer üblichen Getreidearten um Längen. Ausserdem ist das leckere Inka-Korn glutenfrei und kann daher sowohl bei Getreideunverträglichkeiten als auch bei Problemen mit Candida-Infektionen problemlos gegessen werden. (Quelle: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/quinoa.html)

Was steckt genau in der Powerpflanze Quinoa?

Tierische Inhaltstoffe wo sie keiner vermutet hätte

uschi dreiucker  / pixelio.de

Ich bin Vegetarier, logischerweise möchte ich deshalb keine Tiere oder ihre Bestandteile essen. Darum kaufe ich keine Produkte in denen Fleisch enthalten ist. Um sicher zu gehen, muss ich mich auf die Inhaltsangaben der Hersteller verlassen. Leider gibt es viele Tricks der Lebensmittelindustrie, eindeutige Deklarationen zu umgehen und mit schwammigen Bezeichnungen die Verbraucher hinters Licht zu führen. Wenn man Glück hat, erfährt man zufällig von Produkten in denen sich Tierprodukte oder Nebenprodukte verstecken. Meistens jedoch werden wir im Dunkeln gelassen, oder besser gesagt, wir werden verarscht.

Ich möchte euch ein paar Beispiele von Lebensmitteln aufzählen, auf deren Verpackung ihr nichts darüber findet das sie tierische Produkte enthalten:

leckeres Vollkornbrot schnell und einfach selber backen

was gibt es besseres als ein duftendes frisch gebackenes und dazu noch vollwertiges Brot? Wenn man es auch noch selbstgemacht hat, weiß man was wenigstens auch was drin ist, wer braucht schon chemische Zusatzstoffe und Farbstoffe in seinem Brot. Ich habe heute ein Rezept ausprobiert, das wirklich sehr einfach nachzumachen ist, und das möchte ich gerne mit euch teilen. Die Körnersorten lassen sich beliebig austauschen, je nachdem was man gerade im Haus hat, und es dauert nicht einmal eine halbe Stunde den Teig zuzubereiten. Ein ideales Rezept für alle die noch nicht so viel Erfahrung in Sachen Brot backen haben.

20 Gründe keine Kuhmilch mehr zu trinken

Rolf Handke  / pixelio.de

Milch wird in der Werbung und der Ernährungsindustrie als gesund und wertvoll angepriesen, und zwar so eindringlich das man fast denken könnte, ein Leben ohne Milch zu konsumieren wäre schier unmöglich.
Das dies nicht der Fall ist, sondern ganz im Gegenteil, wir viel besser, gesünder und umweltfreundlicher leben, wenn wir ganz auf den Konsum von Kuhmilch verzichten, möchte ich euch nun anhand von 20 Beispielen erklären. Vielleicht habt ihr danach auch keinen Appetit mehr auf Milch. Ich verzichte schon lange darauf und verwende alternative Produkte aus Pflanzlicher Herkunft.Ein Glas Milch ab und zu, oder Milchprodukte die man in Maßen genießt werden wahrscheinlich niemanden schaden.Wir sollten aber wissen unter welchen Bedingungen die Tiere leben, die uns diese Produkte liefern, und bewusst damit umgehen. Es ist immer noch besser biologische Produkte zu verwenden, als solche aus der Massentierhaltung. Und noch besser ist es ganz auf tierische Produkte zu verzichten. Denn auch Tiere aus biologischer Tierhaltung leben nicht in Freiheit, sie leben nicht das Leben, das eigentlich für sie in der Natur vorgesehen wäre. Tiere sind empfindsame Wesen wie wir, und haben ein Recht auf körperlicher Unversehrtheit und Freiheit.

20 Gründe keine Kuhmilch mehr zu trinken

Mehr Power mit der Zitronensaftkur

Bestimmt hat der eine oder andere schon einmal irgend etwas von der "Zitronensaftkur" oder auch "Master Cleanser" gehört. Sie wird zur Entgiftung und Entschlackung eingesetzt, und als positiver Nebeneffekt verliert man dabei auch noch ein paar überflüssige Pfunde. Zitronen enthalten sehr viel Vitamin C, die bekannteste Wirkung des Vitamins ist die Stärkung des Immunsystems. Mir ging es in erster Linie darum, eine gute Möglichkeit zu finden, wie man seinen Körper entgiften (entschlacken) kann, und zwar so unkompliziert und effektiv wie möglich, und bin auf meiner Suche auf die positiven Effekte der Zitronensaftkur gestoßen. Der positive Effekt ist, man reinigt seine Organe, fühlt sich weniger müde, der Körper kann sich regenerieren und es dient der allgemeinen Gesundheit. Man verspürt weniger Hunger, und ich konnte sogar von einem Tag auf den anderen auf meinen überdimensionalen Kaffeekonsum verzichten, ohne die üblichen "Entzugserscheinungen" wie Kopfschmerzen oder Müdigkeit zu verspüren.
Es gibt nach  Meinung von Georges Oshawa, auf den die Lehre der Makrobiotik zurückgeht, sieben Stufen der Verschlackung. Ich fand mich in Stufe drei wieder, habe zur Zeit mit Hautallergien zu kämpfen und fühlte mich sehr abgeschlagen und müde.

Vegetarisches Rezept - Couscous Bratlinge mit Käse

lecker und schnell gemacht
Couscous Bratlinge

Ich möchte euch heute, auf besonderen Wunsch, ein Rezept für vegetarische Bratlinge vorstellen. Sie gelingen immer, sind schnell gemacht und schmecken super. Man kann sie einfach so mit einem Dip essen, oder mit einem knackigen Salat. Sehr lecker sind sie auch zu Tomatenreis. Das Rezept lässt sich beliebig abwandeln, man kann verschiedene Käsesorten verwenden, den Käse ganz weglassen, und mit verschiedenen Gewürzen experimentieren.

Zutaten:   

200g Couscous nach Anweisung auf der Packung mit der entsprechenden Menge kochender Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen. Danach abkühlen lassen.
2 Eier 
150 g  geriebenen Käse
1 Teelöffel Petersilie
Salz und Pfeffer
Thymian
Paprikapulver edelsüß
Kurkuma

alle Zutaten dazugeben und verrühren das eine formbare Masse entsteht.

Semmelbrösel dazu geben, falls der Teig zu weich ist und auseinanderfällt. Aus der Masse Bratlinge formen, wenn man die Bratlinge in Semmelbrösel wälzt, werden sie noch knuspriger. In heißem Fett in der Pfanne von beiden Seiten ausbacken. Ergibt ca. 8 Bratlinge.

Arbeitszeit ca 15 Min.

Backzeit ca 10 Min.

Kalorien: Ja

Ich wünsche einen guten Appetit :)           

            

Warum Weizenmehl mit Vorsicht zu genießen ist

Viele Menschen können sich eine Ernährung ohne Weizenmehlprodukte nicht vorstellen, meistens konsumieren wir mehrmals täglich, bewusst oder auch unbewusst Weizenprodukte. An erster Stelle der Beliebtheit steht in unseren westlichen Ländern das Brot, dann gibt es noch Nudeln, Brötchen, Kuchen, Kekse, Pizza, Pfannkuchen.... alles super leckere Sachen auf die man nicht verzichten möchte. Diese Lebensmittel bestehen meistens aus Weizenmehl Typ 405. Die Typenbezeichnung (405) gibt den Aschegehalt in Milligramm bezogen auf 100 Gramm Mehl an. Das funktioniert so: 100 g Mehl werden verbrannt. Die Asche die übrig bleibt wird gewogen, die Menge der Asche gibt die Typennummer des Mehls an, denn die Menge der Asche stimmt mit wenigen Prozent Schwankungen mit dem ursprünglichen Mineralstoffgehalts des Mehls überein. Das bedeutet je höher die Typenzahl, desto mehr Mineralstoffe sind im Mehl enthalten. Die Mineralien befinden sich in den Randschichten des Korns. Je weißer das Mehl ist, desto weniger Mineralien sind darin enthalten.
Weißes Mehl ist deshalb so beliebt, weil es durch die Entfernung der Randschichten und des fetthaltigen Keimes nahezu unbegrenzt haltbar ist. Genau betrachtet hat es weder viel Geschmack noch Nährwert für den Körper. Aber warum sind gerade Nahrungsmittel aus weisem Mehl so heiß begehrt? Das hat eine ganz bestimmte Ursache auf die ich nun näher eingehen möchte.

Kurkumin - Eine Wunderwaffe der Natur

Kurkumin findet sich in der Gelbwurzel

Was ist Kurkuma? 

Bekannt ist uns Kurkuma vor allem als farbgebender gelber Bestandteil von Currypulver. Der wertvolle Wirkstoff in Kurkuma ist das Kurkumin. Kurkumin findet auch weitreichende Verwendung zur Färbung von Nahrungsmitteln als Lebensmittelzusatzstoff E100. Kurkuma ist eine der bedeutendsten Heilpflanzen und wird in China und Indien seit Jahrtausenden erfolgreich eingesetzt, zum Beispiel in der Heilkunst Ayurveda. Die positiven Wirkungen dieses Gewürzes sind sehr vielfältig, und sie haben keine schädlichen Nebenwirkungen. Ich habe mich selbst von der Wirkung dieser Heilpflanze überzeugt, und sie über mehrere Wochen täglich eingenommen. Ich bin sehr froh, dass ich dieses wertvolle Naturprodukt kennengelernt habe, und informierte mich über seine positiven Wirkungen. Ich war sehr erstaunt wie viele Heilwirkungen diesem gelben Pulver zugeschrieben werden.

30 Tage vegan, ein kleiner Rückblick

Foto: Jörg Brinckheger  / pixelio.de

Vegan zu leben heißt nicht nur auf alle tierischen Nahrungsmittel zu verzichten, sondern auch auf Bekleidung, Schuhe, Kosmetikprodukte und Einrichtungsgegenstände die Tierprodukte enthalten, die aus solchen hergestellt sind, oder die mit Tierversuchen getestet wurden. Das schicke Ledersofa oder Kosmetikprodukte und Schminke zum Beispiel. Ich entdecke immer mehr Produkte bei denen man nicht sofort denkt, dass sie nicht vegan sind. Man muss auch beachten das die Bezeichnung "rein Pflanzlich" irreführend sein kann, es heißt nicht das dieses Produkt auch wirklich vegan ist. Zum Beispiel gibt es "rein pflanzliche" Margarine die Molke enthält. Und wer hätte gedacht das Wein nicht vegan ist? Eigentlich sollte man denken er besteht nur aus Trauben, doch leider wird zu seiner Herstellung oft tierische Gelatine zur Klärung des Weins benutzt. Außerdem kann Wein Chitin, Albumin (aus Eiern oder getrockneten Blut), Kasein (aus Milch) und Hausenblase (aus der Schwimmblase von Fischen) enthalten. Ich hoffe das verdirbt euch nicht den Genuss von Wein, bei mir war das leider der Fall.

Schädliche Inhaltsstoffe per App schnell und einfach aufgespürt

Wir benutzen sie täglich: Shampoos, Duschgels, Hautcremes, Deos, Parfüms und noch viele andere diverse Pflegeprodukte. Würde man alle Inhaltsstoffe die in unseren Pflegeprodukten, die wir nur an einem Tag benutzen aufzählen, würde eine DIN A4 Seite dafür nicht ausreichen. Unmöglich diese ganzen Substanzen zu kennen, wenn man nicht zufällig Chemie studiert hat. Von dem zeitlichen Aufwand gar nicht zu reden. Was dieser chemische Cocktail mit uns anstellt, möchte man sich lieber nicht vorstellen. Viele dieser Pflegeprodukte enthalten Inhaltsstoffe die mehr als „nur“ bedenklich sind. Sie sind zum Beispiel hautreizend, krebserregend, toxisch, verursachen Allergien, und stören den Hormonhaushalt. Sie treten miteinander in Wechselwirkung und werden dadurch noch aggressiver und gefährlicher. Die Substanzen gelangen auch durch die Haut in den Körper und können die Gesundheit schädigen und die Organe angreifen.

Ist Kochen mit dem Mikrowellenherd wirklich schädlich für die Gesundheit?

Essen aus der Mikrowelle
Foto: KFM  / pixelio.de

Was ist dran an der Geschichte mit dem angeblich ungesunden Essen aus dem Mikrowellenherd? 

Und treten wirklich gefährliche Strahlen aus? 

Funktioniert das Experiment mit den sterbenden Pflanzen, wenn sie mit abgekochten Wasser aus der Mikrowelle gegossen werden, tatsächlich?

Ich finde im Internet viele Artikel die das Ganze als Hirngespinst abtun, aber auch Unmengen Artikel und Videos mit eindringlichen Warnungen vor der Benutzung des Mikrowellenherdes.

Einen positiven Effekt soll er aber haben, man kann seine Spülschwämme und Putzlappen in der Mikrowelle zu 99% keimfrei bekommen. Obwohl, das gibt einen doch auch schon wieder zu denken, zerstört es dann nicht auch sämtliches Leben im Essen, und ist die Nahrung dann nicht nur noch tote Materie nach dem Kochen im Mikrowellenherd?

Warum ich kein Fleisch mehr esse

Foto: Markus Walti /Pixelio

Jeder Deutsche isst durchschnittlich im Jahr 60 Kilo Fleisch. Der weltweite Konsum von Fleischprodukten ist in den letzten 50 Jahren um das 5 Fache gestiegen, die Fleischindustrie läuft auf Hochtouren.

Schon als Kinder wurde uns gelehrt: "Fleisch ist gesund, Fleisch gibt uns Kraft, Fleisch ist gut für uns." Fleischgenuss steht für Stärke und Energie, aber auch für Genuss. Keiner hat uns erzählt das Fleisch essen Leid erzeugt. Es schadet der Gesundheit und Tiere werden unter unwürdigen Verhältnissen gehalten und getötet,. Die Erzeugung von Fleisch vernichtet den Regenwald und zerstört die Natur. Es gibt viele Nachteile für Mensch und Natur die durch den Konsum von Fleisch entstehen. Ich möchte euch die Nachteile aufzeigen und damit auch meine Entscheidung erläutern warum ich selbst Vegetarier geworden bin. Ich möchte niemanden überreden kein Fleisch mehr zu essen, ich habe selbst lange und gerne Fleisch konsumiert. Wir sollten aber immer darüber nachdenken was wir tun, und warum wir es tun. Vielleicht ist das dann ein Impuls um eingefahrene Gewohnheiten zu ändern.

Wie man giftige Chemikalien effektiv von Obst und Gemüse entfernt

Foto: Angie Trenz

Wir dürfen nicht darauf vertrauen, dass unser Obst und Gemüse frei von Chemikalien, Pestiziden und anderen Umweltgiften ist. Vor allem Obst und Gemüse das nicht aus der EU stammt ist oft sehr stark belastet. Besonders kritisch in ihrer Wirkung sind verschiedene Kombinationen von Chemikalien auf den Lebensmitteln. Pestizide können den Hormonhaushalt und das Immunsystem beeinträchtigen, Krebs auslösen oder das Nervensystem schädigen. Daher rät Greenpeace, aus Vorsorgegründen den Verzehr dieser Chemikalien zu vermeiden. Dies gilt besonders für Kleinkinder, Schwangere und Kranke. Außerdem hat der Einsatz von Pestiziden schwerwiegende Folgen für die Umwelt.

Die vielen Schattenseiten von Glutamat

Glutamat ist allgemein bekannt als "Geschmacksverstärker". Seine Wirkung auf unsere Gesundheit ist sehr umstritten. “Geschmacksverstärker” sind keine Gewürze, sondern Substanzen, die unabhängig vom Aroma eines Nahrungsmittels ein künstliches Hungergefühl im Gehirn simulieren, um den Absatz theoretisch geschmacklich ungenießbarer Produkte zu ermöglichen. Beim Glutamat handelt es sich, neurologisch betrachtet, um ein Rauschgift. Es ist eine suchterzeugende Aminosäureverbindung, die über die Schleimhäute ins Blut geht und von dort direkt in unser Gehirn gelangt, weil die recht kleinen Moleküle des Glutamats unsere schützende Blut-Hirnschranke zum Teil problemlos überwinden. Man könnte jetzt denken, gut, dann kaufe ich eben nichts mehr mit dem Zusatz Glutamat, doch so einfach ist es leider nicht. Glutamat verbirgt sich hinter vielen Umschreibungen in der Zutatenliste auf unseren Lebensmitteln, wir werden hier vorsätzlich hinters Licht geführt!

Herzlich Willkommen auf meinem neuen Blog

ich möchte euch auf meinem Blog viele neue und kreative Ideen vorstellen, die uns helfen sollen das tägliche Leben schöner, bunter und auch gesünder zu gestalten. Schreiben möchte ich über alles was mir selbst im Leben begegnet, und was ich auch selbst ausprobiert habe. Die Themen im Einzelnen sind Kunst, Fotografie, gesunde Ernährung, Rezepte, Outdoor und Geocaching, Umwelt, kreative Projekte, Recycling und vieles mehr. Es wird also vielfältig und bunt werden, und ich hoffe ich bekomme von euch viele Anregungen die auch alle auch gerne selbst testen und hier veröffentlichen werde. Ich wünsche euch nun viel Spaß auf meinem Blog, wenn es euch hier gefällt empfehlt mich gerne weiter.

Eure Angie